Karibische Cocktails - Coole Drinks bei sanfter Brise

Frisch, prickelnd und farbenfroh – Karibische Cocktails entführen in die traumhafte Urlaubswelt.

Während wir mit Glühwein, Punsch und Sekt-Orange die Feiertage begehen, hat man in der Karibik phantasievollere Ideen. Köstliche Cocktails erfreuen auf den rund 35 Inseln die Kehlen. Schließlich spiegeln die bunten Mischungen nicht nur das Temperament der Kariben wider sondern auch deren unterschiedliche Kulturen

So gibt es auf den französischen Antillen kein Essen, keine Party, keine Spielrunde und keine Trauerfeier ohne das Nationalgetränk Ti-Punch. Der „kleine Punsch“ hat sich bisher gegen alle neuen Cocktailtrends behaupten können. Er besteht aus dem 50-prozentigen „Rhum Agricole“, Limettensaft und Rohrzucker und gehört einfach zur Seele der Antillen. Während er in Martinique mit einem Eiswürfel zur Verfeinerung serviert wird, ist diese Zutat auf Guadeloupe absolut tabu. Auf beiden Inseln gehört es vielerorts zur Tradition, das letzte Glas Ti-Punch nicht leer zu trinken. Damit will man die Toten ehren. Bois bandé (Hart wie Holz) heißt eine weitere außergewöhnliche Spezialität aus Guadeloupe. Aus der Rinde des „Richerias Grandis“-Baums gewonnen und monatelang in Rum getränkt, verleiht dieses Aphrodisiakum müde gewordenen Männern wieder Flügel. Bois bandé ist an jedem Marktstand zu finden und gilt als Viagra der Karibik.

Als ideales Heilmittel gegen Fieber, Magen- und Darminfektionen brachte der schlesische Militärarzt Dr. J.G. Siegert im 19. Jahrhundert Angostura nach Europa. Doch der Aromatic Bitter aus Trinidad und Tobago fand nicht den Weg in die Apotheken, sondern auch in die Bars, wo er inzwischen für eine Vielzahl von Cocktails unverzichtbar geworden ist. Heute liefert die in Trinidad ansässige Brennerei der Familie Siegert Angostura in die ganze Welt.

Ebenso bekannt und als Cocktail-Zutat nicht minder wichtig ist der Blue Curaçao Likör. Auf der gleichnamigen niederländischen Karibik-Insel wird diese Spezialität seit über 100 Jahren produziert und exportiert. Seine Entdeckung verdankt der Likör einem Zufall. Bei der Besetzung Curaçaos 1499 durch die Spanier, versuchten diese vergeblich, Valencia-Orangen auf der Insel zu pflanzen. Das tropische Klima und die starke Sonneneinstrahlung ließen nur bittere, ausgedörrte Apfelsinen gedeihen. Diese gerieten dann auch bald in Vergessenheit, bis einige Jahrzehnte später jemand herausfand, dass die Schale dieser „missratenen“ Orangen ein ätherisches Öl enthält: der Hauptbestandteil des heutigen Curaçao Likörs.

Exportschlager Nummer eins der Karibik ist jedoch Rum. Das Ritz-Carlton Rose Hall auf Jamaica bietet sogar einen eigenen „Rummier“, der Herr über die rund 150 Sorten des Hotels ist.

Der bekannteste karibische Rum ist Bacardi. Bereits 1862 wurde die erste Bacardi-Destillerie in Santiago de Cuba von dem jungen Don Facundo BacardÍ eröffnet. Der Wein-Händler aus Katalonien wollte den bis dato produzierten Rum „zivilisieren“. Er perfektionierte den Herstellungsprozess des Getränkes so lange, bis ihm die gewünschte Verfeinerung gelang. Da es zu dieser Zeit viele Analphabeten gab, diente die Fledermaus auf den Flasche seinen Kunden als Erkennungszeichen. Inspiriert wurde Facundo dabei von seiner Frau Doña Amalia. Diese hatte sich über die Tiere an der Decke der Fabrikhalle geärgert . Bald florierte das Bacardi-Geschäft. Heute wird der Rum in sieben Destillerien weltweit produziert, darunter auf den Bahamas, in Trinidad und Puerto Rico.

Rum ist Hauptbestandteil der meisten karibischen Cocktails, beispielsweise des Bahama Mama, des Grenada Zombie oder des Aruba Ariba. Auch die bekannte Pina Colada enthält neben Ananas-Saft und Kokoscreme ein Schuss Rum. Wie dieses Getränk entstand, kann keiner mit Sicherheit sagen. Die romantischste Version ist aber sicherlich die Liebesgeschichte des Puerto Ricanischen Barkeepers Ramon. Um das Herz seiner Angebeteten zu Gewinnen, hat er angeblich die Piña Colada erfunden. Wahrscheinlicher ist allerdings, dass Eingeborene der karibischen Inseln die Zutaten zusammengerührt und damit den Grundstein für eine ganze Piña-Colada-Industrie gelegt haben.

Ebenso klangvoll wie die Namen karibischer Cocktails sind auch die Bezeichnungen einheimischer Biere. Kalik, das bahamesische Bier verdankt seinen Namen dem Klang der Kuhglocken, die beim Junkanoo (Karneval) als Musikinstrumente dienen. Wadadli heißt das Bier auf Antigua, das aus Meerwasser gebraut wird und der alte, indianische Inselname ist.

Quelle: AG Karibik, 2002.